Wir brauchen nicht viel zu sagen - dieses Stück Fleisch in dieser Marmorierung ist in jeglicher Hinsicht unverwechselbar und nicht mit keinem herkömmlichen Steak der Welt zu vergleichen. Aufgrund der starken Marmorierung ist ein Schmelzeffekt beim Braten garantiert, der einen unverwechselbaren Geschmack erzeugt. Beim Erhitzen schmilzt das intramuskuläre Fett nahezu komplett, sodass unser Ribeye so weich wird, dass fast kein Messer gebraucht wird.
Marmorierungsstufe 9 ist die höchste Stufe für nicht-japanisches Wagyu. Hierbei wird bemessen, wie schön marmoriert ein Stück ist bzw. wie schön zart und saftig ein Steak bei der Zubereitung aufgrund von intramuskulären Fett wird. Mit Stufe 8/9 ist ein sogenannter Schmelzeffekt bei der Zubereitung garantiert.
Wir empfehlen das Ribeye vor dem Kurzbraten zu salzen (im klassischen Searing-Style). Dadurch wird eine schöne Kruste erzeugt, die einen unheimlich schönen Gegensatz erzeugt zwischen weichem Fleisch und knackiger Kruste - mega!
Herkunft:
Unser regionales Fullblood Wagyu entstammt von einem Rinderzüchter aus Mecklenburg. Hier wachsen die Rinder in einer großen Herde auf und haben das ganze Jahr viel Auslauf. Dabei bekommen sie nur natürliches Futter. Außerdem ist der Hof biozertifiziert und die Rinder werden sogar massiert (Keine Marketingfloskel!). Solltet ihr euch genauer für den Betrieb mit artgerechter und biozertifizierter Haltung interessieren, kontaktiert uns gerne.
Lagerung:
Das Fleisch lagert ihr idealerweise bei 0 bis maximal +2°C. Hat euer Kühlschrank etwas mehr Temperatur, ist das zunächst einmal kein Problem. Bitte bedenkt aber, dass dies die Haltbarkeit verringert. Bei einer Temperatur von 4-5°C im Kühlschrank empfehlen wir, das Fleisch spätestens 2 Tage nach der Erhalt der Ware einzufrieren.
Nährwerte für 100 g
Brennwert 685 kJ
Kalorien 164 kcal
Protein 27 g
Kohlenhydrate 0 g
Fett 7 g