Unser Rinderfilet vom argentinischen Angus-Rind ist ausgesprochen zart bei gleichzeitig geringem Fettanteil. Der Filetmuskel verläuft entlang der Wirbelsäule, direkt am Roastbeef. Weil der Lendenmuskel vergleichsweise wenig beansprucht wird, ist das Fleisch ganz besonders zart, saftig, und mit schöner Marmorierung durchzogen.
Herkunft:
Argentinische Angus-Rinder wachsen unter allerbesten Bedingungen auf und sind der ganze Stolz der „Gauchos“. Kennzeichnend für argentinische Angus-Rinder ist das Weiden in riesigen Herden unter freiem Himmel in den Weiten des argentinischen „Pampa“, einem Land, das mit ca 48 Millionen Rindern das viertgrößte Rinderzuchtgebiet der Welt ist. Grundlegend gilt bei der Haltung von argentinischen Rindern immer zu unterscheiden zwischen „grasfed“ (grasgefüttert) und „grainfed“. Während für grasfed-Rinder Gras als natürliches Futter dient, bekommen die grainfed Rinder ca 3 Monate vor Schlachttermin nur mit Mais gefüttert. Hierbei ist ein natürliches Futter sowohl für die Futterqualität der Tiere, als auch für die Qualität des Fleisches erheblich besser. Daher beziehen wir den Großteil unseres argentinischen Fleisches auch ausschließlich von grainfed Angus-Rindern.
Lagerung:
Das Fleisch lagert ihr idealerweise bei 0 bis maximal +2°C. Hat euer Kühlschrank etwas mehr Temperatur, ist das zunächst einmal kein Problem. Bitte bedenkt aber, dass dies die Haltbarkeit verringert. Bei einer Temperatur von 4-5°C im Kühlschrank empfehlen wir, das Fleisch spätestens 2 Tage nach Erhalt der Ware einzufrieren.
Nährwerte für 100 g
Brennwert 544 kJ
Kalorien 130 kcal
Protein 22,4 g
Kohlenhydrate 0 g
Fett 4,5 g
Vitamine
Vitamin A 0,02 mg
Vitamin E 1,1 mg
Vitamin B1 0,09 mg
Vitamin B2 0,16 mg
Mineralstoffe
Salz 0,1397 g
Eisen 2,5 mg